Меня часто спрашивают, почему мы украинцы так любим сало? А как его не любить- отвечаю я. Когда возьмешь в руки ломоть хорошо просоленного или замаринованного с чесночком сала, отрежешь кусочек, да положишь на ароматный хлебушек и душа радуется.
Да замечтался извините меня...
Сегодня вашему вниманию предоставлю тоже довольно таки простой рецепт маринованного сала из все той же подреберной части (подчеревок). Мне нравиться делать разные вкусности из подчеревка . Почему, да потому, что на нем и мясо есть и сало тонкое и нежное.
Ну пора за рецепт браться:
Сало (подчеревок с мясом) примерно 1-1,5 кг
Соль, перец по вкусу
Лавровый лист 4-5шт
Перец черный горошек 5-6шт
Чеснок 3-4 зубчика
Вдоль кусочков сала сделать небольшие надрезы и уложить туда мелко нарезанный чеснок.
Сверху немного присолить, поперчить и свернуть в рулет. Смотать нитками и уложить в заранее приготовленный маринад.
Для приготовления маринада необходимо 3 литра воды довести до кипения и растворить в ней 5ст ложек соли, добавить перец горошек, лавровый лист. Прокипятить пять минут. Дать остыть. Уложить сало в маринад и поставить под гнет на 2 -3 дня.
Приятного аппетита.
Подчеревок с чесноком и яблоками.
Ну вот как, я и обещал пришло время мне реабилитироваться на кухне. Сегодня как раз подвернулся случай приобрести килограммов пять свиной реберной части.
И сразу же возникло желание запечь подчеревок. Вот только с рецептом пришлось долго подумать. И то хорошо и другое вкусно. Пришлось как всегда истину искать посредине.
Так вот, что из этого получилось посмотрите и обязательно запишите рецепт, а лучше сохраните сразу страницу в закладки вашего браузера.
Для приготовления понадобятся:
Свиной подчеревок 1-1,5кг
Яблоко 1-2шт
Чеснок 2-3 зубчика
Соль, специи по вкусу.
Зелень петрушки или кинзы.
Подчеревок уложить на разделочную доску и на нем сделать несколько продольных надрезов.
Затем посолить поперчить и уложить в разрезы полосками нарезанные яблоки и чеснок.Сверху уложить зелень петрушки.
Свернуть в рулет и перемотать нитками
Отправить в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Примерно минут 20 готовить при 200 градусах, затем 1ч 20минут при 150 градусах.
Остудить и отправить в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита.
Сало по гуцульски.
Какой же украинец не любит сало.
Оно воспето в легендах, обрядах, является не только изысканным блюдом наверное в каждом доме, а и целой национальной традицией.
Сегодня мы поговорим не о привычном нам свином сале, а о сале из птицы. В частности о приготовлении утиного сала.
Как всегда предпосылкой для такого рецепта стала моя недавняя поездка на родину моей тещи.
Результатом поездки стали два огромных гуся подаренные мне за оказанную помощь.
И вот тут -то я и вспомнил рецептик который готовила еще моя покойная бабушка гуцулка.
И который сейчас практикует моя тетка из тех же краев. Я конечно же немного подкорректировал рецепт, но поверьте он от этого стал еще лучше. Ну да ладно разговоров пора переходить к делу.
Для приготовления понадобятся.
Шкурка с грудки с салом 2шт.
Немного гусиного внутреннего сала примерно 150-200гр.
Чеснок 1средняя головка
Соль, перец, майоран по вкусу.
Петрушка или укроп (можно и то и другое).
Шкурки разложить на разделочной доске. Посолить, поперчить и уложить мелко нарезанный чеснок.
Уложить сверху внутреннее гусиное сало, предварительно обильно его посолив.
Хорошо поперчить, добавить майоран, и уложить зелень петрушки.
Затем все свернуть в рулет, завязать ниткой и в холодильник примерно на 2-3суток.
Рецепт конечно супер калорийный и всем тем кто следит за своей фигурой просьба сюда не смотреть, а то в обморок можете упасть.
А для всех остальных скажулишь одно, утиное сало очень полезно особенно при бронхитах.
