КулинарЪ - клуб → Блог

Для приготовления вам понадобятся: 3-4
картофелины, 3-4 помидора, сыр, яйца,
майонез, чеснок
Способ приготовления
Запекаем картофель в духовке

Готовим помидоры:


Формируем букет:

Заполняем начинкой

Подаём к столу

Михаил Плотников, ведущий программы «Барышня и кулинар» на канале ТВ Центр, – идеальный собеседник для разговоров на кухне. Готов поделиться не только рецептами, но и кулинарным азартом, благодаря которому даже простая еда выходит исключительно вкусной!

ГУСЬ С РИСОМ И ПОТРОШКАМИ

«Когда я приготовил гуся на съемках программы «Барышня и кулинар», после команды «снято» его не стало очень быстро. А на следующий день несколько человек из группы побежали на рынок, чтобы приготовить дома так же. И у всех получилось!»

Количество: 6 порций

Вам понадобится:
- тушка гуся или утки с потрохами
- 1 стакан риса
- 1 пучок зелени (кинза, петрушка)
- 2–4 зубчика чеснока
- соль, свежемолотый черный перец
- рукав для запекания

1 Разогрейте духовку до 180°С. Тушку гуся снаружи и изнутри натрите солью и перцем.

2 Приготовьте начинку: потрошка гуся выложите в небольшой сотейник, залейте водой, отварите до полуготовности и мелко нарежьте. Жидкость слейте, приправьте потрошка солью, перцем, рубленым чесноком и зеленью.

3 Рис отварите до полуготовности и добавьте к потрошкам, перемешайте. Наполните тушку гуся начинкой, закрепите зубочистками.

4 Уложите гуся в рукав для запекания, завяжите кончики и выложите на противень спинкой вверх. Проколите рукав сверху и – в духовку.

5 Через час разрежьте мешок, прибавьте нагрев до 200˚С и дайте гусю подрумяниться еще 30 минут.


ВАРЕНОЕ МЯСО С ТУЗЛУКОМ
«В переводе с тюркского tuz – соль, tuzluk – солонка. Тузлуком называют еще концентрированный соляной раствор для приготовления вяленой рыбы. Мы добавляем в него сочный лук и обмакиваем кусочки горячего ароматного отварного мяса. Забудьте про этикет – это надо есть руками!»

Количество: 6–8 порций.

Вам понадобится:
- 1 кг говяжьей (телячьей) грудинки
- 1 кг телятины (корейка)
- 2 луковицы
- лавровый лист
- 3–4 шт. черн. перца горошком

Для тузлука:
- 1 картофелина
- 1 пачка крупной соли
- 1 красная луковица

1 Выложите мясо в большую кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену и варите мясо на умеренном огне без соли 3–4 часа, добавив в кастрюлю лук, перец, лавровый лист.

2 Приготовьте тузлук: разведите несколько ложек соли в 0,5 л воды, положите ломтик сырой картошки. Если раствор достаточно насыщен, он всплывет. Если нет – добавьте еще соли.

3 Мелко нарежьте красную луковицу, добавьте в тузлук. Отварное мясо выложите на большое блюдо, отделите от костей, крупные кусочки порежьте. Подавайте с тузлуком, чтобы гости могли самостоятельно обмакивать в него кусочки мяса.


СОУС ЦАЦИКИ
Количество: около 300 мл

Вам понадобится:
- 4 некрупных свежих огурца
- 1 головка чеснока
- 1 пучок зелени (укроп, петрушка, кинза)
- 2 пачки натурального йогурта

1 Натрите огурцы на крупной терке. Если огурцы грунтовые, чистить их необязательно, если толстокожие тепличные, лучше снять шкурку.

2 Чеснок почистите и раздавите в прессе. Укроп и петрушку мелко порубите.

3 Смешайте в миске все ингредиенты. По желанию – немного подсолите, хотя это совсем не обязательно. Подавайте соус цацики со свежими или запеченными овощами, лавашом к отварному мясу.

ИТАЛЬЯНСКИЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП
«Обожаю аромат колбасы, которая обжаривается с лучком! Если попалась слишком жирная, часть жира можно смело слить, а колбасу отправить в суп – для аромата. Не помешает кусочек лимона положить прямо в тарелку».

Количество: 6 порций

Вам понадобится:
- 1 стакан красной чечевицы (лучше замочить ее с вечера)
- 0,5 кг говяжьей грудинки для бульона
- 2 помидора (нарезать кубиками)
- 2 луковицы (мелко порубить)
- 1 небольшая морковь (натереть на крупной терке)
- 1 ст. л. растительного масла
- по 100 г сыро- и варенокопченой колбасы
- 1 головка чеснока (очистить)
- соль и черный перец по вкусу
- лавровый лист
- зелень – укроп, петрушка

1 В кастрюлю положите мясо, залейте холодной водой, добавьте чечевицу, 1 луковицу. Когда бульон закипит, снимите пену, убавьте огонь и варите до готовности чечевицы.

2 На сковородке разогрейте масло, выложите лук и морковь, обжарьте 1 минуту, добавьте в сковороду мелко нарезанную колбасу, помидоры и несколько целых зубчиков чеснока. Обжарьте, помешивая, около 10-15 минут, добавьте в кастрюлю. Готовьте еще 15 минут, затем положите в кастрюлю рубленую зелень, перец, лаврушку, посолите по вкусу. Дайте супу постоять еще 15 минут, затем подавайте на стол.


САЛАТ С ПОМИДОРАМИ И ЖАРЕНЫМИ КАБАЧКАМИ
«Когда салатная заправка смешивается с помидорным соком – это самый кайф! Такой салат можно есть ложкой и макать в соус теплый хлеб. Добавьте к салату тыквенных семечек – не пожалеете!».

Количество: 6 порций

Вам понадобится:
- 6 некрупных помидоров
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 небольних кабачка или цукини
- 1 пучок кинзы

Для заправки:
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- 3 ст. л. растительного масла
- сок 1/3 лимона
- 2–3 зубчика чеснока
- морская соль
- свежемолотый черный перец

1 Кабачки нарежьте небольшими кусочками, обжарьте в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

2 Приготовьте заправку: чеснок мелко порубите, добавьте нарезанную зелень, масло, бальзамический уксус, перемешайте вилкой.

3 Нарежьте помидоры дольками, перемешайте с обжаренными кабачками и залейте смесью масла, бальзамика и лимонного сока. Добавьте нарезанную зелень кинзы и перемешайте.

ИСТОЧНИК:

«Романтический ужин должна уметь приготовить любая женщина – независимо от возраста», – считает Елена Чекалова, журналист, ведущая программы «Счастье есть» на Первом канале и супруга Леонида Парфенова.

Почти все афродизиаки – мои любимые продукты. Вкусная, легкая и красиво поданная еда – это всегда не просто пища, а настоящее чувственное удовольствие. Также я использую мед, авокадо, лимон – эти замечательные продукты помогают в науке соблазнения.

Мед идеально ведет себя в маринадах. С ним лучше всего составлять остро-сладкие сочетания, возбуждающие аппетит. В рецепте салата именно такой вариант.

Лимон Согласно мифологии и сказкам разных народов «золотыми яблоками» (цитрусовыми) питались и боги, и смертные люди, чтобы сохранить здоровье, молодость и могучую силу.

Авокадо – очень питательный продукт, богатый белком. В коктейле он сочетается с согревающим ромом, холодным льдом, соком лимона и шоколадной ноткой соуса. Неожиданный и интригующий альянс!


ДАЙКИРИ С АВОКАДО
Вам понадобится (на 2 порции):
• 50 мл светлого рома
• 30 мл сахарного сиропа
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 авокадо
• 1 ст. л. сливок
• лед
• гранатовый (шоколадный) соус для украшения

Выложите все ингредиенты (кроме соуса) в чашу блендера и взбейте на высокой скорости около 20 секунд. Разлейте коктейль по бокалам. Украсьте рисунком, сделанным поверх напитка густым соусом, и сразу же подавайте.


ШОКОЛАДНО-КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Какой романтический ужин без шоколада – символа наслаждения и греха! Запретный плод, само воплощение желания– черный горький шоколад пригодится для десерта.

Вам понадобится:
• 2,5 стакана кокосовой стружки
• 1 плитка черного шоколада (100 г)
• 1/4 чашки порошка какао
• 2–3 яичных белка
• 0,5 стакана сахара (или чуть больше, если вы берете горький шоколад)
• ваниль и щепотка соли

1 Плитку шоколада разломайте на небольшие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Немного остудите. Белки слегка взбейте вилкой и соедините их в миске с кокосовой стружкой (немного оставьте, чтобы обвалять печенье), сахаром и солью. Добавьте растопленный шоколад и порошок какао. Поставьте получившееся тесто в морозилку на 20 минут.

2 Разогрейте духовку до 160°С. Мокрыми руками (возможно, вам будет удобнее в тонких резиновых перчатках) сформируйте из холодного теста печенья в форме небольших трюфелей. Обваляйте в оставшейся кокосовой стружке. Выложите на противень, выстеленный вощеной бумагой, на расстоянии 2–3 см друг от друга.

3 Выпекайте 17–20 минут – печенье должно затвердеть снаружи, но остаться мягким внутри.



ИСТОЧНИК

• грудинка индейки или кусок свинины
• вода
• соль
• 0.5 ч.л. черного переца
• 0.5 ч.л. белого переца
• 0.5 ч.л. паприки
• чеснок
• растительное масло

Мы готовим это блюдо из грудинки индейки. Со свининой, думаю, будет еще вкуснее. Подходит и как закуска, и как горячее мясное блюдо.

1. Рассол: пропорция - 1 стакан воды на 1 ст. ложку соли. Замочить мясо в рассоле на 1.5 - 2 часа.
2. Вылить воды, помыть мясо.
3. Зубец чеснока разрезать на 3-4 части (длинные) и нашинковать грудинку.
4. Смешать: черный перец с белым и паприкой
Мясо намазать смесью перцев, затем намазать постным маслом (хорошенько).
5. Поставить в холодильник на 1.5 - 2 ДНЯ.
6. Перед тем, как запекать, еще раз намазать маслом и крупным чесноком, посолить.
7. Поставить в хорошо нагретую духовку на 25 минут (на довольно таки высоком огне).

Для буженины я беру кусок свинины весом 1,5-2,0 кг (желательно задняя часть, с тонким слоем жирка), 1 маленькая морковка, 3-5 зубочков чеснока, душистый перец, лавровый лист, черный перец, соль.
Подготовить мясо надо заранее, за день. Во-первых помыть, и очистить от верхних пленочек, жилок. Во-вторых проделать тонким ножом отверстия и нашпиговать кусочками чеснока и морковки, обтереть солью, перцем, разломанными лавровыми листочками и душистым перцем. Тщательно завернуть в фольгу и в холодильник.
На следующий день, кусок мяса перекладываю в пакет для запекания, и запекаею в нагретой до 200 С духовке, в течении 1,5 часов. Затем сверху пакета делаю надрез и оставляю еще на 15 минут для получения корочки. Готовность определяется деревянной палочкой, если вытекающий сок прозрачный, значит мясо готово. Я стала запекать мясо в пакете, после того как заметила что в пакете мясо получается более сочным, нежели в фольге. Но ваше право запекать его - так, как вам нравится, в фольге или просто на открытом противне. Мясо можно есть как горячим, так и холодным.

Кусок свинины весом в 1,5 кг (у меня была ляжка)
2-3 головки чеснока
перец
1 ч.л. соли (или по вкусу)
лаврушка
морковка (в этот раз я не использовала)
Эту буженину надо готовить за 2-3 дня. Я покупаю кусок с жирком, чтобы буженина не получилась сухой.
Готовлю маринад: измельчаю чеснок до кашеобразного состояния, солю, перчу, хорошо перемешиваю.
Морковку режу на брусочки.
Лаврушку разламываю на кусочки.
Теперь надо нашпиговать свинину, ножом делаем надрез и начиняем чесночным маринадом+кусочек морковки+лаврушка (начинять легче, когда нож внутри и по лезвию проталкиваем все состовляющие)
Работать надо в перчатках, так как много чеснока!! Потом пострадают ручки
Проколы делаем, как можно чаще. Это довольно муторная работа и поэтому в этот раз я не шптговала, а просто сделала ножом карман (внутренний надрез) и напихала туда чесночную кашку (примерно 2/3 от кол-ва). Затем сверху обмазала остатками кашицы. И присыпала сверху разными приправами (типа; для гриля). Этот красивый кусок кладем в чашку и закрываем крышкой. В холодильнике держим до запекания, переворачивая два раза в сутки на другую сторону (чтобы лучше просолилась)
Запекаем буженину:
На лист кладем фольгу блестящей стороной вверх!!! (фольгу берем размером, чтобы можно было завернуть весь кусок). На середину фольги кладем кусок свинины так, чтобы можно было завернуть с двух сторон (потом нам надо будет открыть фольгу, чтобы запечь корочку). Запекаем на температуре 200-180С около часа-полтора (иногда и около 2-х часов). Готовность проверяем деревянной палочкой(для шашлыка), если она входит без особых проблем, то мясо почти готово. Открываем фольгу сверху и даем зарумянится корочке сверху. Можно смазать майонезом или сметаной. 10 минут и готово. Можно есть в горячем или холодном виде. При запекании стоит такой запах...все соседи сбегаются
Фишка в этом варианте в давленом чесноке, мясо настолько промариновывается чесночным духом и становится таким ароматным!!!
Внимание-эту буженину надо выдержать пару дней в чесночной кашице. Если запечь буженину в тот же день, то чеснок посинеет и будет непривлекательный вид у готового продукта.
Приятного аппетита!!!

Романтический ужин и вдруг такой казус… Не спешите винить партнера, может быть виноват вовсе не он, а меню, которое так любезно было подано милой-любимой-единственной. Тяжелое и жирное лучше сразу убрать и сделать акцент на афродизиаках, так называемых возбуждающий продуктах.
С древнейших времен люди предаются любовным утехам, и поэтому издавна пытаются найти различные универсальные средства, дабы усилить, улучшить, продлить. Живая и мертвая вода, жертвоприношения, чудодейственные средства из ресниц леопарда – каких только ухищрений не знает история человечества. С течением времени выяснилось, что большинство этих лекарств вместо возбуждения могут привести, в лучшем случае, к тяжелой форме отравления.

Английское слово aphrodisiac (афродизиак, возбуждающий) образовалось от имени греческой богини любви Афродиты. Считается, что поскольку Афродита родилась из моря, устрицы являются традиционным компонентом любовного стола. Их просто подают на эффектном блюде со льдом, побрызганными уксусом или соусом Табаско, с бокалом шампанского - один процесс их поглощения уже должен возбуждать.

Икра - деликатес, и ее цена это подтверждает. Икру некоторые люди считают основной "любовной" пищей. Самка осетра может произвести целых 100 фунтов икры за один раз - поразительная плодовитость. Аристократы со времен Казановы до наших дней считали икру лучшим лакомством в постели. Как и все яйца, икра богата белком и легко переваривается.

Шоколад - один из немногих сексуальных продуктов в списке, официально доказанных наукой. Шоколад с бокалом сладкого вина или ликера любого сведет с ума. Или порадуйте любимого чашкой горячего шоколада, смешанного с ложкой рома или бренди со сливками и посыпанным какао-порошком. Так же можно растопить плитку шоколада и подавать с кусочками фруктов, чтобы обмакивать их в соус.

Банан. Из-за своей фаллической формы банан всегда был "героем" множества анекдотов и порнофильмов. Один из рецептов возбуждающего блюда из бананов: прослоить их карри с маслом и грецкими орехами. Съеденное за завтраком, это блюдо возбудит ваш сексуальный аппетит на весь день.

Авокадо считается сладострастным фруктом, можно подумать, благодаря их нежной мякоти и экзотической кожуре. На самом деле испанские конкистадоры представили их в Европе как стимулирующее средство

Трюфеля. Писатель Ансельм Бриллат-Саварин, написавший книгу «Физиология вкуса», описывает трюфеля следующим образом: «Они не только изысканны на вкус, но и пробуждают половую мощь... Они являются замечательным средством пробуждения половых желаний... Трюфели делают женщин более любезными, а мужчин более влюбчивыми»

Ламинария (морская капуста). Кто бы мог подумать, что обыкновенная морская водоросль окажется в одном ряду с самыми экзотическими продуктами, стимулирующими сексуальность? Тем не менее, богатство минеральными солями позволяет ей превращать обыкновенные или ослабленные железы в маленькие испускатели гормонов. Морская капуста готовится с овощами или рыбой и особенно вкусна в собственном соку.

Рецепт стейка на гриле с белыми грибами, зеленью и чесноком от актрисы Елизаветы Боярской.


Елизавета Боярская
«Готовить получается нечасто, лучше всего у меня получается готовить под чьим-то руководством. Стейки с грибами я готовлю по маминому рецепту. На гарнир к стейкам можно подать картофель или овощи, но лично я очень люблю гречку», - рассказала нам Лиза Боярская.
Что нужно: 
7 ст. ложек сока лайма или лимонного сока
4 ст. ложки оливкового масла
1 пучок укропа 
3 зубчика чеснока 
1 перец чили (свежий или сушеный стручок)
4 стейка (по 200 г)
400 г белых грибов
перец (крупномолотый), соль по вкусу
50 г сливочного масла
2 шт. лука-порея (стебель)
растительное масло (для гриля)

Как приготовить стейк с грибами и гречкой от Лизы Боярской:
1. Для начала сделать маринад: смешать 6 ст. ложек лимонного сока с оливковым маслом, добавить измельченный укроп, чеснок и перец чили. Добавить 1/2 ч. ложки соли, и все хорошо перемешать.
2. Потом уложить стейки в маринад, закрыть фольгой и на 2 часа поставить в холодильник (один раз переверните стейки). Можно за это время сварить и порезать грибы.
3. Разогреть гриль, смазать решетку маслом. И обжаривать стейки по 5 минут с каждой стороны. Повернув, смазать маринадом и посыпать перцем.
4. Пока стейки жарятся, растопить сливочное масло. Очистить лук-порей, белую часть нарезать мелкими кубиками. Подмешать лук с 1 ст. ложкой сока лайма или лимонного сока и 1 щепоткой соли к горячему сливочному маслу и добавить порезанные грибы.
5. Выложенные на блюдо стейки немного полить сливочным маслом и посыпать оставшимся рубленым укропом.
6. Подавать с гречкой.
7. Стейк с грибами и гречкой от Лизы Боярской готов.

Приятного аппетита!

Необходимые продукты:
баранина - 500 г мякоти
подсолнечное масло - 200 г
лук репчатый - 2 головки
помидоры - 2-3 шт.
картофель - 3-4 шт.
морковь - 3-4 шт.
капуста - 150 г
редька - 100 г
чеснок - 2 головки
перец сладкий - 1 шт.
лавровый лист - 2 шт.
перец красный горький - 1 стручок
соль и зелень по вкусу
Для теста:
мука - 500 г
яйца - 2 шт.
вода - 1 стакан
соль по вкусу
Способ приготовления рецепта:
Приготовить тесто: просеять муку, размешать с водой, вбить яйцо, посолить и замесить тесто, затем накрыть чистой салфеткой и дать 10 минут постоять.

Из теста приготовить шарики весом 25-30 г, раскатать их между ладонями в небольшие «колбаски» (толщиной в палец) и смазать растительным маслом. Взять колбаску за концы обеими руками и с размаху ударить ее серединой об пирожковую доску. Затем сложить концы растянутой колбаски и повторить. Полученную лапшу, сложенную вчетверо, отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и хорошо промыть в холодной воде. Уложить в глубокую чашку (пиалу или суповую чашку).

Сильно нагреть в казане масло, обжарить мелконарезанный лук докрасна, добавить нарубленный чеснок, смешанный с черным перцем, немного пожарить все вместе. Положить нарезанный на дольки помидор и жарить еще 3-4 мин. Добавить мясо, нарезанное небольшими кубиками, обжарить до образования корочки. Смешать нарезанные мелкими (1х1 см) кубиками морковь, редьку и картофель с нашинкованной капустой и болгарским перцем, положить в казан и жарить до полуготовности овощей. Затем заправить солью, красным перцем, лавровым листом, налить горячую воду и варить 10-15 мин.

Лапшу залить соусом и посыпать зеленью.

Люля-кебаб

СОСТАВ
500г жирной баранины, 150~200г репчатого лука, при возможности - курдючный жир, соль, сушеный базилик и черный перец по вкусу

Мякоть баранины пропустить вместе с луком через мясорубку два или три раза. При возможности вместе с мясом пропустить курдючный жир.
Фарш посолить и заправить специями.
Фарш перемешивать или отбивать (поднимать и бросать обратно в миску) до тех пор, пока он не перестанет трескаться и не станет вязким. Перемешивать нужно не ложкой, а руками.
Вымешанный фарш разделить на кусочки весом 40~45г и сформировать сосиски толщиной около 3-х сантиметров и длиной 15~20 см. Формовку нужно производить руками, смоченными в холодной воде.
Полученные сосиски нанизать на плоские шампуры (для приготовления на углях) или на деревянные шпажки (для приготовления в духовке). На длинные шампуры нанизываются по 2~3 "сосиски". Нанизанные кебабы можно дополнительно обхлопать, чтобы они лучше закрепились на шампурах.

Жарить люля-кебабы над pаскаленными yглями, пеpиодически повоpачивая шампуры.
При приготовлении в домашних условиях люля-кебабы нужно разместить на противне или на решетке (подставив вниз противень для стекающего жира).
Духовку разогреть до t=250°С и обжаривать 15~18 минут с одной стороны и 5 минут с другой.

При подаче люля-кебабы снимаются с шампуров, посыпаются молотым сумахом (при желании и возможности) и заворачиваются в порезанный полосками армянский лаваш.
К люля-кебабам подают много зелени (зеленый лук, петрушка, кинза) и поджаренные помидоры.
Также в качестве соуса можно подать наршараб - уваренный до 1/3 первоначального объема гранатовый сок.

Самые теплые, радостные воспоминания у меня связаны с новогодними и рождественскими праздниками. Ведь все мы в душе дети… Надеюсь, этот год будет особенным. Надеюсь, все родные и близкие будут здоровы – это главное. Надеюсь, мой новый альбом получит лучшие отзывы и понравится слушателям. Надеюсь, дать много концертов по Украине и за ее пределами. Пусть наступающий год подарит всем надежду и мечту, любовь и счастье. Вдохновения и дикой энергии вам, дорогие читатели!


Моя мама прекрасно готовит. Если целый год я придерживаюсь здорового питания, то на новогодние и рождественские праздники у нее в гостях отвожу душу. На нашем праздничном столе обязательно есть борщ с грибами, рыбные блюда, вареники с капустой, голубцы с рисом, постные блины, грибы, пироги… Слюнки текут, когда думаю об этой вкуснотище. Я и сама стараюсь не отставать от мамы. Друзья говорят, я хорошая хозяйка. Готовить люблю и умею. Предлагаю вам украсить ваше новогоднее меню традиционным салатом с небольшой изюминкой.

Оливье с лососем

Для приготовления салата понадобится:

2 ст. ложки горошка (консервированного или свежезамороженного)
4 ст. ложки майонеза
120 г малосольного лосося
половинка вареной морковки
одна вареная картофелина
8 перепелиных яиц
маринованный огурец
свежий огурец
веточка свежего укропа, веточка свежей петрушки
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Огурцы очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
Картофель, морковь, яйца нарежьте кубиками.
Филе лосося нарежьте кубиками.
Зелень порубите.
Все ингредиенты хорошо перемешайте, посолите, поперчите, перемешайте с майонезом.
Приятного аппетита!

Летом для нас всех становится актуальным вопрос поддержания хорошей физической формы. Я стараюсь придерживаться здорового питания. Ем больше овощей, фруктов, морепродуктов, пью больше фрешей. Очень люблю рыбу, особенно форель. Она не только вкусная, но и очень полезная. В ней содержатся ценные для нашего организма витамины, белки, микроэлементы. Также большой плюс заключается в том, что рыба быстро усваивается, и даже сытно поев, у вас остается ощущение легкости. Хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов запеченной форели.


Для приготовления запеченной форели понадобится:

форель – 1 кг
Для соуса:
соленые каперсы – 3 ч. ложки
сладкий перец – 1 шт.
сок из половинки лимона
оливковое масло – 2-3 ст. ложки
соль – по вкусу
Приготовление:

Счистите с рыбы чешую. Аккуратно, не повредив желчный пузырь, выпотрошите форель (через брюшко), промойте в холодной воде.
Целый перец смажьте растительным маслом и положите на решетку прогретой до 180 градусов духовки. Когда перец чуть подрумянится, снимите его с решетки и подождите, пока он остынет.
Теперь снимите с остывшего перца кожицу, удалите семена и мелко-мелко нарежьте.
Каперсы разотрите в ступке с небольшим количеством соли. Добавить в ступку перец, лимонный сок. Залейте оливковое масло и размешайте.
Получившейся массой натрите рыбу снаружи и внутри. Накройте пленкой и уберите в холодильник на полтора часа.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Лист фольги смажьте растительным маслом, уложите на него рыбу и соедините края, чтобы образующийся сок при запекании не вытекал. Запекайте форель 20 минут.
Раскройте фольгу и запекайте еще несколько минут, чтобы подрумянилась кожица.
Форель готова! Подавайте рыбу с овощами – свежими или отварными. Запеченную форель прекрасно дополнит белое сухое вино с тонким, изысканным ароматом и гармоничным мягким вкусом.

Приятного аппетита!

С любовью Руслана